 |
| tommyfood-images |
Kebanyakan dari kita berasumsi bahwa restoran dengan layanan profesional sudah pasti para pekerja restoran dan katering cukup pengetahuan tentang alergi dan dilatih dalam teknik makanan-penanganan yang tepat. Belum tentu.
Dilansir dari TIME.com dalam artikel berjudul Survey: Many Restaurant Workers Don’t Understand Food Allergies, sebuah survei di Inggris baru menemukan bahwa sementara 90% dari responden - yang termasuk 90 pemilik restoran, pelayan dan koki di Brighton, Inggris -hanya sekitar sepertiga telah menjalani pelatihan-alergi makanan tertentu.
Dilansir dari TIME.com dalam artikel berjudul Survey: Many Restaurant Workers Don’t Understand Food Allergies, sebuah survei di Inggris baru menemukan bahwa sementara 90% dari responden - yang termasuk 90 pemilik restoran, pelayan dan koki di Brighton, Inggris -hanya sekitar sepertiga telah menjalani pelatihan-alergi makanan tertentu.
Minim Pengetahuan
"Sejumlah makanan yang tidak proporsional memicu reaksi anafilaksis fatal di Britania Raya antara tahun 1999 dan 2006 terjadi setelah menelan makanan karena minimnya pengetahuan penangan makanan 'mungkin memberikan kontribusi terhadap peningkatan risiko," tulis para peneliti dari divisi kesehatan masyarakat dan Brighton Sussex Medical School."Saat ini, sedikit pelatihan pada alergi makanan disertakan dalam pelatihan-kebersihan makanan generik yang wajib untuk semua penangan makanan."
Dari mereka yang telah dididik tentang alergi, hanya tiga responden telah mengambil kursus makanan-alergi tertentu; sisanya telah belajar tentang alergi sebagai bagian dari kebersihan makanan umum atau kursus pertolongan pertama, atau sebagai bagian dari pelatihan karyawan manajemen restoran .
Secara keseluruhan, pemahaman tentang bagaimana alergi bekerja sangat minim. Dalam 1 dari 3 dapur, makanan penyebab alergi tidak dipisahkan dari makanan lain. Sedikit lebih dari separuh pekerja berpendidikan alergi disurvei bahkan bisa mengidentifikasi tiga alergen umum. (Sebagai catatan, 90% dari semua alergi makanan yang dipicu oleh delapan item:. Telur, susu, kerang, gandum, kacang tanah, ikan, kedelai dan pohon kacang)
Lebih lanjut, hampir 25% berpikir bahwa seseorang memiliki reaksi alergi bisa minum segelas air untuk "mengencerkan alergen"; 23% berpikir bahwa orang-orang dengan alergi akan OK mengkonsumsi "sejumlah kecil" dari alergen.
Namun 80% dari mereka yang disurvei mengatakan mereka yakin bisa menyediakan makanan yang aman bagi pelanggan dengan alergi makanan. "Mengkhawatirkan tidak ada hubungan antara pengetahuan responden dan tingkat kenyamanan mereka dalam menyediakan makanan yang aman kepada pelanggan makanan-alergi," tulis para peneliti.
Temuan, muncul bulan ini dalam jurnal Clinical & Experimental Allergy, mengingatkan orang tua harus ekstra hati-hati ketika makan di luar dengan anak-anak dengan alergi makanan. Tingkat alergi terus meningkat di AS: menurut data tahun 2007, lebih dari 3% orang dewasa Amerika memiliki setidaknya satu alergi makanan, dibandingkan dengan 6% dari anak di bawah usia 3; total 3 juta anak-anak Amerika terpengaruh.[oce/TIME]
Dari mereka yang telah dididik tentang alergi, hanya tiga responden telah mengambil kursus makanan-alergi tertentu; sisanya telah belajar tentang alergi sebagai bagian dari kebersihan makanan umum atau kursus pertolongan pertama, atau sebagai bagian dari pelatihan karyawan manajemen restoran .
Secara keseluruhan, pemahaman tentang bagaimana alergi bekerja sangat minim. Dalam 1 dari 3 dapur, makanan penyebab alergi tidak dipisahkan dari makanan lain. Sedikit lebih dari separuh pekerja berpendidikan alergi disurvei bahkan bisa mengidentifikasi tiga alergen umum. (Sebagai catatan, 90% dari semua alergi makanan yang dipicu oleh delapan item:. Telur, susu, kerang, gandum, kacang tanah, ikan, kedelai dan pohon kacang)
Lebih lanjut, hampir 25% berpikir bahwa seseorang memiliki reaksi alergi bisa minum segelas air untuk "mengencerkan alergen"; 23% berpikir bahwa orang-orang dengan alergi akan OK mengkonsumsi "sejumlah kecil" dari alergen.
Namun 80% dari mereka yang disurvei mengatakan mereka yakin bisa menyediakan makanan yang aman bagi pelanggan dengan alergi makanan. "Mengkhawatirkan tidak ada hubungan antara pengetahuan responden dan tingkat kenyamanan mereka dalam menyediakan makanan yang aman kepada pelanggan makanan-alergi," tulis para peneliti.
Temuan, muncul bulan ini dalam jurnal Clinical & Experimental Allergy, mengingatkan orang tua harus ekstra hati-hati ketika makan di luar dengan anak-anak dengan alergi makanan. Tingkat alergi terus meningkat di AS: menurut data tahun 2007, lebih dari 3% orang dewasa Amerika memiliki setidaknya satu alergi makanan, dibandingkan dengan 6% dari anak di bawah usia 3; total 3 juta anak-anak Amerika terpengaruh.[oce/TIME]
